अगर आपके घर में रात के चावल अक्सर बच जाते हैं, तो अब उन्हें फेंकने या बार-बार फ्राइड राइस बनाने की जरूरत नहीं है। थोड़ी-सी सूजी, दही और कुछ सब्जियों की मदद से आप एक ऐसा स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता तैयार कर सकते हैं जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करेंगे। राइस अप्पे कम तेल में बनते हैं, इसलिए यह स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी अच्छा विकल्प हैं।
राइस अप्पे की खास बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से मुलायम ये अप्पे सुबह के नाश्ते या शाम के हल्के स्नैक के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। अगर आप बच्चों को हेल्दी ब्रेकफास्ट खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
राइस अप्पे बनाने के लिए सामग्री
1 कप रात के बचे हुए चावल
आधा कप सूजी
आधा कप दही
आधा कप बारीक कटी सब्जियां (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च या अपनी पसंद की सब्जियां)
1 से 2 बारीक कटी हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच हरा धनिया
आधा चम्मच अदरक का पेस्ट
आधा चम्मच राई
आधा चम्मच जीरा
एक चुटकी बेकिंग सोडा
स्वादानुसार नमक
थोड़ा-सा तेल
राइस अप्पे बनाने की विधि
सबसे पहले मिक्सर जार में बचे हुए चावल, सूजी, दही और जरूरत के अनुसार थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें। बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। इसकी कंसिस्टेंसी इडली बैटर जैसी होनी चाहिए।
अब तैयार बैटर को एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसमें बारीक कटी प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद बैटर को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
अब एक छोटे पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें। उसमें राई और जीरा डालकर तड़काएं। चाहें तो कुछ करी पत्ते भी डाल सकते हैं। तैयार तड़के को बैटर में मिलाने से अप्पे का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
अप्पे बनाने से ठीक पहले बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं। इससे अप्पे ज्यादा मुलायम बनेंगे।
अब अप्पे मेकर को हल्का-सा तेल लगाकर चिकना करें। हर सांचे में एक-एक चम्मच बैटर डालें और ढक्कन लगाकर धीमी या मध्यम आंच पर लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आ जाए, तो चम्मच या स्टिक की मदद से अप्पों को सावधानी से पलट दें। अब दूसरी तरफ से भी 2 से 3 मिनट तक बिना ढके पकाएं, ताकि वे अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं।
जब दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें प्लेट में निकाल लें। गरमागरम राइस अप्पे को नारियल की चटनी, हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
अगर आप इस रेसिपी को और ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबला हुआ कॉर्न, पालक या बारीक कटी बीन्स भी मिला सकते हैं। इससे स्वाद के साथ-साथ पोषण भी बढ़ जाएगा।
