खाना खाने के बाद कुछ मीठा और खुशबूदार खाने का मन अक्सर लोगों का करता है। ऐसे में पान मुखवास एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। आमतौर पर लोग बाजार से तरह-तरह के मुखवास खरीदकर लाते हैं, लेकिन आप इसे घर पर भी बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें मिठास और सामग्री की मात्रा भी रख सकते हैं।
घर पर तैयार पान मुखवास न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आसानी से रसोई में मिल जाती है। सौंफ, धनिया दाल, नारियल, तिल, इलायची और मिश्री को मिलाकर आप लगभग 10 से 15 मिनट में यह स्वादिष्ट मुखवास तैयार कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए आपको चार बड़े चम्मच सौंफ, दो बड़े चम्मच धनिया दाल, दो बड़े चम्मच बारीक कटा सूखा नारियल, एक बड़ा चम्मच तिल, आधा चम्मच इलायची पाउडर और स्वादानुसार मिश्री के छोटे टुकड़ों की जरूरत होगी। अगर आप इसमें पान जैसा स्वाद चाहते हैं, तो खाने में इस्तेमाल होने वाला पान फ्लेवर भी थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। इसके अलावा सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालकर इसका स्वाद और खुशबू बढ़ाई जा सकती है।
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। अब इसमें सौंफ, धनिया दाल और तिल डालकर लगभग दो से तीन मिनट तक हल्का भूनें। ध्यान रखें कि इन सामग्रियों को ज्यादा देर तक न भूनें, क्योंकि इनके जलने से स्वाद और खुशबू खराब हो सकती है। हल्का भुनने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
जब भुनी हुई सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसमें बारीक कटा सूखा नारियल, इलायची पाउडर और मिश्री के छोटे टुकड़े मिला दें। अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर सामग्री का स्वाद एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह घुल जाए। अगर आपको पान का स्वाद पसंद है, तो इसमें खाने के लिए इस्तेमाल होने वाले पान फ्लेवर की कुछ बूंदें मिला सकती हैं। ध्यान रखें कि फ्लेवर की मात्रा बहुत ज्यादा न हो, वरना इसका स्वाद जरूरत से ज्यादा तेज हो सकता है।
इस तरह आपका स्वादिष्ट पान मुखवास तैयार हो जाएगा। इसे आप भोजन के बाद थोड़ी मात्रा में परोस सकते हैं। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद है, तो इसमें मिश्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं। वहीं हल्का स्वाद पसंद करने वाले लोग सौंफ और धनिया दाल का अनुपात अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं।
इस मुखवास को बनाते समय कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना भी बेहद आवश्यक है। सबसे पहले इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री साफ और पूरी तरह सूखी होनी चाहिए। भूनते समय धीमी आंच का इस्तेमाल करें, ताकि सौंफ, धनिया दाल और तिल का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे। अगर आप इसमें सूखी गुलाब की पंखुड़ियां मिलाते हैं, तो ध्यान रखें कि उनमें किसी तरह की नमी न हो।
अब बात आती है इसे सुरक्षित रखने की। तैयार मुखवास को पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इसे एक साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। डिब्बे को नमी और सीधी धूप से दूर रखना चाहिए। मुखवास निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें, ताकि इसमें नमी न पहुंचे।
अगर आप इसमें गुलकंद मिलाना चाहती हैं, तो इसकी मात्रा कम रखें। गुलकंद में नमी होने के कारण मुखवास जल्दी खराब हो सकता है। इसलिए गुलकंद वाला मुखवास लंबे समय तक रखने के बजाय कम मात्रा में बनाएं और जल्दी इस्तेमाल करें। यदि मुखवास में किसी तरह की असामान्य गंध, फफूंद या खराब होने के संकेत दिखाई दें, तो इसका सेवन न करें।
सबसे अच्छी बात यह है कि इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बाजार से महंगे मुखवास खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी। घर में मौजूद कुछ सामान्य सामग्रियों से ही आप स्वादिष्ट और खुशबूदार पान मुखवास तैयार कर सकती हैं। अगली बार भोजन के बाद मेहमानों को कुछ मीठा और अलग परोसना हो, तो इस आसान घरेलू रेसिपी को जरूर आजमाएं।
