राष्ट्रीय राजधानी दिल्ली में वाणिज्यिक एलपीजी (Commercial LPG) सिलेंडर की कीमतों में भारी बढ़ोतरी ने रेस्टोरेंट और फूड इंडस्ट्री के सामने नई चुनौती खड़ी कर दी है। हाल ही में सिलेंडर की कीमत में लगभग ₹993 तक की वृद्धि दर्ज की गई है, जिससे व्यवसायों की लागत पर सीधा असर पड़ा है।
रेस्तरां संचालकों का कहना है कि लगातार तीसरे महीने कीमतों में इजाफा होने से उनकी आर्थिक स्थिति पर गंभीर दबाव बन रहा है। National Restaurant Association of India के प्रतिनिधियों के अनुसार, पहले जो सिलेंडर करीब 1300 से 1600 रुपये में मिल जाता था, अब उसकी कीमत बढ़कर 3000 से 4000 रुपये तक पहुंच गई है।
मध्यम आकार के एक रेस्तरां को प्रतिदिन 2 से 5 सिलेंडर की आवश्यकता होती है, जिससे खर्च में कई गुना बढ़ोतरी हो रही है। ऐसे में छोटे और मध्यम स्तर के व्यवसायों के लिए संचालन करना और भी मुश्किल होता जा रहा है।
उद्योग से जुड़े विशेषज्ञों का कहना है कि यदि यही स्थिति बनी रही, तो आने वाले समय में खाने-पीने की वस्तुओं की कीमतों में वृद्धि होना लगभग तय है। इसके अलावा रोजगार पर भी असर पड़ सकता है, क्योंकि लागत कम करने के लिए कुछ व्यवसाय कर्मचारियों की संख्या घटाने पर विचार कर सकते हैं।
रेस्तरां संचालकों को दीर्घकालिक समाधान के तौर पर Indraprastha Gas Limited (IGL) के पाइप्ड नैचुरल गैस (PNG) कनेक्शन की ओर जाने की सलाह दी जा रही है। हालांकि, सभी के लिए यह विकल्प तुरंत उपलब्ध नहीं है।
विशेषज्ञों के अनुसार, पश्चिम एशिया में चल रहे तनाव के कारण वैश्विक ऊर्जा कीमतों में बढ़ोतरी हुई है, जिसका असर भारत समेत कई देशों में देखने को मिल रहा है। ईंधन और परिवहन लागत बढ़ने से खाद्य उद्योग पर अतिरिक्त दबाव बना हुआ है।
कई रेस्टोरेंट मालिकों का कहना है कि वे फिलहाल ग्राहकों पर सीधा बोझ डालने से बच रहे हैं, लेकिन अगर कीमतें इसी तरह बढ़ती रहीं तो मेन्यू में बदलाव करना मजबूरी बन जाएगा।
